Lihattoman lokakuun täydellinen aamupala, välipala tai lounas! Frittata, tai siis suomalaisittain uunimunakas, säilyy hyvin jääkaapissa ja maistuu myös kylmänä, vaikka nyt kun ulkona alkaa olemaan talven tuntua, niin lämmin frittata on parasta. Käytin reseptissä vähän vehnäjauhoja, koska pidän vähän pannukakkumaisesta koostumuksesta. Voit kuitenkin hyvin jättää sen pois, eikä maku kärsi tippaakaan. Lorauta päälle oliiviöljyä, niin maku tulee ihanasti esiin. Tämä peltifrittata on todella helppo ja yksinkertainen ja siitä riittää moneksi päiväksi, koko perheelle vaikka! Frittata säilyy jääkaapissa 5 päivää ja pakkasessa 3 kuukautta.
1 pellillinen/6 annosta
2 paprikaa (tai 1 kesäkurpitsa)
1 keltasipuli tai punasipuli
500 g herkkusieniä
loraus rypsi- tai oliiviöljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria
12 kananmunaa
3 rkl vehnäjauhoja (voit jättää pois)
0,5 dl maitoa, kauramaitoa tms
0,25 tl suolaa
1-2 dl juustoraastetta, makusi mukaan. Tähän sopii jo vähän kuivahtanutkin juustonkannikka
kuivattua oreganoa
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Laita uunia 200 asteeseen. Kuutioi paprika, viipaloi herkkusienet ja sipuli ja paista paistinpannulla oliiviöljyssä, miedolla lämmöllä. Voit paistaa ensin sipulin paprikan kanssa ja kaataa ne pellille ja toisessa erässä herkkusienet. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa munien rakenne rikki, sekoita vehnäjauhot, neste, juusto ja suola. Vehnäjauho voi jäädä pieniksi paakuiksi, se ei haittaa! Levitä kasvikset pellille ja kaada munaseos päälle ja taputtele tasaiseksi. Ripottele päälle kuivattua oreganoa. Laita pelti uuniin keskitasolla ja paista noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Frittata kohoaa jonkin verran paistuessa, mutta painuu takaisin, kun otat sen uunista. Anna jäähtyä ja leikkaa 6 osaan. Voit nauttia frittatan sellaisenaan, vaikka salaatin ja oliiviöljyn kanssa, laittaa sen ruisleivän väliin tai ottaa mukaan nopeaksi evääksi.
