Kun siemaisin tätä keittoa muistin taas, miten uskomattoman hyvää ja tyydyttävää lohikeitto onkaan. Varsinkin, kun keiton nauttii saaristolaisleivän kanssa, jonka päälle on sipaistu voita. Tämän keiton salaisuus on rosmariini ja timjami, jotka antavat maulle ihanan säväyksen. Jos haluat pysytellä perinteissä, niin voit jättää nämä pois. Keitto säilyy 3-4 päivää jääkaapissa. Minulla jäi keitosta jonkin verran lientä yli, jonka pakastin ja se toimi yllättävän hyvin! Itse tykkään leikata lohesta isoja paljoja, jotka pysyvät paremmin kasassa eikä niistä tule ylikypsiä yhtä helposti.
4-5 annosta
noin puoli kiloa perunoita
1 sipuli
3 isoa porkkanaa
öljyä
2 kalaliemikuutiota tai fondikuutiota
1 litra vettä
yksi rkl tuoretta timjamia
yksi rkl tuoretta rosmariinia
2 laakerinlehteä
5 kokonaista valkopippuria
2,5 dl pakkaus ruokakermaa tai kermaa
puoli kiloa lohifileetä ilman ruotoja
ripaus suolaa lohen päälle
tuoretta tilliä
(kevätsipulia)
lisäksi saaristolaisleipää tai ruisleipää ja voita
Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa perunat suupalan kokoisiksi paloiksi ja porkkanat noin puolen sentin kolikoiksi. Pilko kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita oliiviöjyä tai rypsiöljyä isoon kattilaan ja ruskista sipuli. Lisää perunat ja porkkanat ja pyörittele niitäkin öljyssä pari minuuttia. Kaada vesi kattilaan ja lisää kalaliemikuutiot, valkopippurit ja yrtit. Anna kiehua noin 20-25 minuuttia, kunnes porkkana ja peruna on pehmeää. Sillä välin kuutioit lohi isoiksi kuutioiksi ja ripottele päälle hieman suolaa. Kaada kerma kattilaan ja anna kuumentua. Kaada lohikuutiot keittoon ja ota lämpö pois liedeltä. Tällä tavalla lohesta ei tule ylikypsää. Sekoittele pari kertaa varovasti. Leikkaa saksilla tilliä ja kevätsipulia vielä päälle. Kaada annos lautaselle, sipaise voita leivälle ja maista kesä kielelläsi!
