Nopea aamupala, välipala tai iltapala, joka on herkullinen, kaunis ja terveellinen, eikä vähintään sen takia, että mustikkamuffinsin syöminen tekee sinut iloiseksi ja kylläiseksi! Ripottelin päälle sokeriraetta, mutta voit jättää sokerin pois ja lisätä vaikka pellavansiemeniä. Lisänä voit tarjota kreikkalaista jogurttia ja vaikka mustikkahilloa! Mies ei kyllä näistä lisukkeista tykännyt, mutta kokeile, jos uskallat. Muffinsit säilyvät pari päivää huoneenlämmössä, pakkasessa ne säilyvät noin 3 kk.
12 muffinsia
muffinsipelti
amerikkalaisia muffinsivuokia
4,5 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
(1 tl kardemummaa)
2 kananmunaa
0,8 dl rypsiöljyä
1 dl juoksevaa hunajaa
2 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
2,5 dl kreikkalaista, maustamatonta jogurttia
2,5 dl mustikoita (pakasteena)
raesokeria pinnalle
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota noin ruokalusikallinen grahamjauhoista ja sekoita ne mustikoiden kanssa. Jauhot imevät mustikoista liian kosteuden. Sekoita loput kuivat ainekset kulhossa ja kosteat ainekset toisessa kulhossa. Kaada kostea seos kuivaan seokseen ja sekoittele hellästi nostellen ainekset sekaisin, muista kaapia kulhon pohja myös. Vältä liikaa sekoittamista, jotta taikina säilyttää ilmavuutensa. Lopuksi kaada mustikat joukkoon ja sekoita mahdollisimman vähän. Ota taikinasta reilu ruokalusikka ja kaada vuokaan. Seos on jämäkkää, sen kuuluukin olla. Ripottele pinnalle sokeri tai pellavansiemenet ja laita uuniin noin 15-20 minuuttia, kunnes muffinsien pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä ritilän päällä ja nauti! Loput muffinseista voit laittaa pakkaseen, mutta muista antaa niiden jäähtyä kokonaan!
