Täytetyistä paprikoista tulee jotenkin lapsuus mieleen, äiti teki niitä aina välillä ja ne maistuivat aina ihanalta. Nämä paprikat täytin kauramurulla ja toin ne tälle vuosituhannelle. Voit käyttää oikeastaan mitä vain täytteenä, jauhelihaa, broilerin jauhelihaa, kauramurua, nyhtökauraa, härkistä jne. Kaapin perältä löytyi quinoaa ja ajattelin kokeilla. Näistä tuli todella herkullisia ja käteviä. Näissä paprikoissa on kaikki mitä tarvitaan, kuituja, kasviksia, proteiinia ja rasvaa. Voit vielä lorauttaa vähän oliiviöljyä valmiiden paprikoiden päälle. Paprikat voi pakastaa. Ne säilyvät jääkaapissa 4-5 päivää.
4 annosta
4 punaista paprikaa puolikkaiksi leikattuna, siemenkota poistettuna
Täyte:
2 dl quinoaa (tai riisiä)
250 g herkkusieniä
puolikas purjo
Muru-kauramuruvalmistetta (löytyy samasta paikasta kuin nyhtökaurat jne)
1 purkki tuorejuusto (itse käytin ruohosipulin makuista, mutta voit käyttää muita makuja)
suolaa ja pippuria maun mukaan
chilihiutaleita (jos pidät mausta)
Päälle:
Raastettua vahvan makuista juustoa (itse käytin pecorinoa)
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Asettele leikatutu paprikat uunipellille. Kypsennä quinoa ohjeen mukaan ja samalla pilko purjo ja herkkusienet suikaleiksi. Kypsennä purjo ja herkkusienet pannulla. Lisää kauramurut ja kuumenna. Lisää mausteet ja tuorejuusto. Sekoita. Lisää mukaan kypsä quinoa ja sekoita. Ota ruokalusikalla täytettä ja laita paprikapuolikkaisiin. Voit painella täytettä, jotta paprikan kaikki kolot täyttyvät. Ripottele juusto pinnalle, voit vähän painella sitä, jotta se tarttuu täytteeseen.
Kypsennä uunissa 25 minuuttia, tai kunnes paprikat ovat kypsiä ja juusto on ruskistunut. Tarjoa lisäksi vaikka raikasta salaattia.
