Viikon aamiaismuffinsi omenalla, banaanilla ja kuivatuilla karpaloilla.

Makea, herkullinen ja monenlaiseen yhdistettävä aamiaismuffinsi, ole hyvä! Nämä muffinsit on helppo pakastaa ja otta mukaan kiireisinä aamuina. Nauti muffinsien kanssa vaikka maustettu rahka, raejuusto, kananmuna tai tofuvanukas! Ravitseva vaihtoehto, jossa on myös ihanaa täyteläisyyttä!

12 kpl

12 isoa amerikkalaista muffinsivuokaa

1 keskikokoinen, kypsä banaani

2 kananmunaa

1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

4 rkl hunajaa

0,5 dl rypsiöljyä

1 purkki (150 g) kreikkalaista jogurttia

1 dl omenasosetta, esim Bonne tai Rainbow

200 g grahamjauhoja

50 g kaurahiutaleita

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl ruokasoodaa

1 tl jauhettua kanelia

ripaus suolaa

0,5 dl kuivattuja karpaloita tai rusinoita

2 rkl erilaisia siemeniä (itse käytin Valo24H paahdettuja pellavansimeniä)

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita ensin märät ainekset, eli banaani, munat, vanilja, hunaja, öljy, jogurtti ja omenasose. Yhdistä erillisessä astiassa lopu kuivat ainekset, paitsi siemenet. Sekoita kuivat ainekset varovasti märkään seokseen. Älä sekoita liikaa, jotta muffinsit kohoavat kunnolla. Jaa seos tasaisesti 12 vuokaan ruokalusikan avulla. Voit myös käyttää muffinsipeltiä alustana, jos sellainen löytyy. Ripottele pinnalle siemeniä. Muffinsit kannattaa laittaa uuniin niin pian kuin mahdollista, koska ne alkavat heti kohoamaan ja lässähtävät helposti, jos odottavat liian kauan uuniin pääsyä. Paista uunissa n 15-20 minuuttia. Muffinsit ovat valmiit kun ne ovat päältä kauniin ruskeita ja puutikkuun ei tartu taikinaa.

Anna jäähtyä ritilän päällä. Muffinsit säilyvät jääkapissa 3 päivää tai sitten pakkasessa 3 kuukautta.